См. ответ на вопрос № 266641.
Составные числительные обозначаются двумя или большим количеством слов. То есть да, это слова, если вопрос об этом.
Верно: ...из двадцати одной восемьдесят пятой доли.
Числитель дроби — это количественное числительное (двадцать один), а знаменатель — порядковое (восемьдесят пятый). Слово доля стоит в форме единственного числа, так как относится к числительному, которое заканчивается на один.