Правильно: кино- и театральные версии. Или театральные и киноверсии.
Как правило, в подобных названиях кавычки ставятся, однако написание конкретного названия зависит от регистрации в официальных документах.
Надо оставить один знак: либо запятую, либо тире, в зависимости от смысла. Если это обращение к Дон Кихоту, правильно: Кто Вы, Дон Кихот Ламанчский? Если смысл 'вы кто – Дон Кихот Ламанчский, что ли?', правильно с тире.
Может быть, "при помощи видеосервиса", "с использованием видеосервиса" и т. д.?
Оба варианта возможны с несколько различными смысловыми акцентами.
Предпочтительно: напоминает колоритного персонажа.
Слово написано верно, но оно трудно читается. Если есть возможность, лучше его заменить.