Можно, но с какой целью?
Обособление не требуется.
Причастие удаленный образовано от приставочного глагола совершенного вида, а причастие квашеный - от бесприставочного глагола несовершенного вида. Этим объясняется разница в написании.
Кани, Кане, Каню, Каней (или Канёй), о Кане.
Знаки препинания расставлены правильно.
Если капусту квасили отдельно, а потом добавили свеклу, то верно: квашеная капуста со свеклой.
Словарной фиксации нет. Корректно: дженга, полимино, «Ханойская башня».