Да, суффикс -ком существует, он представлен только в двух наречиях, мотивированных существительными, — гуськом и силком. Чаще этот суффикс встречается в наречиях, мотивированных прилагательными и глаголами, например: пешком, тайком, молчком, ползком и др.
Верно: рубленая телятина с луком и специями.
Запятая ставится.
Корректно: Ученик, как губка, все впитывает.
Правильно: в городе Губкине. Подробно см. в «Письмовнике».
Очевидно, прилагательное гулкий («усиливающий звуки, имеющий сильный резонанс») употреблено здесь в прямом значении. Впрочем, постановка запятой также не была бы ошибкой, поскольку оба прилагательных в условиях приведенного контекста могут считаться синонимичными.
Возможны оба варианта. Подробнее см. в «Письмовнике».