Оба слова, виски (напиток) и мартини, могут использоваться как существительные мужского или среднего рода.
Правильны оба варианта. Виски – существительное мужского и среднего рода.
Виски – несклоняемое существительное; что касается родовой принадлежности этого слова, то оно может употребляться как существительное мужского рода и как существительное среднего рода.
Пунктуация верна.
Указанная запятая нужна.