кляр
КЛЯР, -а; м. [от франц. claire - жидкий]. Кулин. Полужидкая смесь муки с водой, которой при обжаривании обволакиваются кусочки рыбы, птицы, мяса, грибов и т.п. для их более равномерной тепловой обработки. Треска в кляре.
