Пишется без кавычек, со строчной: число пи. Однако в специальной литературе на месте "пи" будет соответствующая буква греческого алфавита.
Корректно: Пиджей (ср.: диджей, виджей) или Пи Джей.
Следует писать строчными буквами: значение числа пи.
Знак x отбивают пробелом: 3 х 4.