Возможная форма им. п. мн. ч. - фоны.
Если название указывается с родовым словом (акционерное общество "Национальный негосударственный пенсионный фонд"), то ориентироваться следует на родовое слово общество, например: акционерное общество "Национальный негосударственный пенсионный фонд" заработало за 2015 год...
Аббревиатура ПИФ склоняется.
Верно: фондю.