У глаголов первого спряжения в окончании третьего лица единственного числа пишется буква Е.
Верно: в отсутствие.
Сочетание очень замечательные лексически некорректно.
Можно задать и обстоятельственный вопрос (откуда), и вопрос дополнения (из чего).
Знаки препинания перед как не требуются (поскольку как вода — это сказуемое): Время как вода: течет быстро.
Числительное семь может быть употреблено с предлогом по в обеих формах: по семи и по семь. Первый вариант характерен для книжной речи, второй – для разговорной.