Ваша фамилия склоняется. По нормам русской грамматики склоняются все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный звук (кроме фамилий на -ых типа Черных, Седых). А вот женская фамилия Кимбар не склоняется.
Мужская фамилия Чебан склоняется.
Притяжательные прилагательные, образованные от личных имен, пишутся с большой буквы.
Ответ на этот вопрос должен знать носитель фамилии. В каждом случае ударение индивидуально.