Запятая нужна.
Мы бы выбрали согласование по женскому роду.
Правильно: глава столичного стройкомплекса.
Правильно: строчная буква. Прилагательное строчный используется в других значениях (напр.: строчные объявления).
Нужно написать частицу ни. А еще желательно изменить пунктуацию. Возможен такой вариант: Какой бы завтрак вы ни выбрали – легкий или насыщенный, быстрый или неторопливый, – сливочный вкус сыра Ламбер идеально дополнит его!