Кавычки нужны.
Слово латинец зафиксировано словарями русского языка: латинец – то же, что латинянин – представитель италийских племен, заселявших Лаций в начале I тысячелетия до н. э.
В юридической практике: споры о правах на недвижимое имущество.
См. в Словаре синонимов в окне «Искать на Грамоте» (можно набрать хороший).
Возможны варианты: спорт-смен и спортс-мен.