Фамилия склоняется.
Лучше так: программа 5-го и 6-го классов.
В названиях памятников, мемориальных сооружений, комплексов с прописной буквы пишутся первое слово и последующие слова, выражающие высокие понятия. Поэтому правильно: Аллея Трудовой Славы.
Корректно написание строчными буквами.
Мужская фамилия Сакс склоняется: Сакса Сергея, Саксу Сергею, Сакса Сергея, Саксом Сергеем, Саксе Сергее.
Эти сочетания пишутся строчными буквами.
Постановка тире избыточна.
Правильно без кавычек: орден Славы.