«Словарь русских народных говоров» фиксирует это слово в написании потома-ка. Такая орфографическая форма соответствует правилам.
Это слово женского рода. Однако обратите внимание, что в современном русском литературном языке это слово не употребляется.
Корректно слитное написание.
Мужская фамилия Поторак склоняется. Правила склонения см. в Письмовнике.