В сочетании со словом период обычно употребляется слово переходный. Использование слова переходной ошибочно.
Следует писать слитно: средненепрожаренное, среднепрожаренное.
Раздельное написание корректно.
Запятая не ставится.
Это слово уже получило прописку в русском языке: оно зафиксировано словарями:
Орфографический словарь
супервизор, -а (управляющая программа, инф.)