Вам помогут словари.
Правильно: щёлкать.
Запятая перед и не нужна, поскольку части сложного предложения имеют общий второстепенный член здесь.
Глагол щелкать многозначный и употребляется даже в тех случаях, когда звуковые признаки не характеризуют действие. В описаниях манипуляций с сенсорными устройствами важно использовать понятные и удобные обозначения. Именно в таком ключе следует рассматривать и возможные выражения с обсуждаемым глаголом.