Верно: Чего только не узнаешь на форуме!
Правильно: Чего только не бывает!
Правильно с НИ.
Верно: Но максимум, чего удалось добиться, – избежать конфликтов.
Запятая нужна. Пропуск запятой при двукратном повторении союза возможен только в случае употребления союза и (например: Кругом было и светло и зелено); в сочетаниях с союзом ни... ни... запятая не ставится только тогда, когда сочетание фразеологическое: ни то ни сё, ни себе ни людям и т. п. См. об этом параграф 26 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина.