Избыточна постановка тире.
Да, кольцами режут лук, а помидоры и морковь – кружочками.
С родовым словом поселок название не склоняется: поселка Морки. Без родового слова верно: Морков.
Правильно: сорокапятиметровый.
Чтобы согласование было грамотным, нужно убрать прилагательное "различный".
Корректно без запятой.