Корректно без предлога. Возможно также: сплав чего с чем.
Правильно: выпью (все) вино, выпью (немного, бокал) вина.
В словарях это слово найти не удалось. Определение, которое даётся в Сети, читайте здесь.
Мужская фамилия Венцюс склоняется, женская – нет. Законы русской грамматики требуют склонения всех мужских фамилий, оканчивающихся на согласный, независимо от их языкового происхождения. Единственное исключение – фамилии на -ых, -их типа Черных, Долгих.
Словари предлагают форму мн. ч. рога для всех значений слова рог, как бы странно ни звучало сочетание рога для вина.
Названия сортов вина пишутся со строчной. Правильно: каберне-совиньон (через О)..