Эти графические символы не требуется дополнительно выделять кавычками.
Орфографически верно: никейский Символ веры.
Возможны оба варианта.
Ваша фамилия склоняется. По нормам русской грамматики склоняются все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный звук (кроме фамилий на -ых типа Черных, Седых). А вот женская фамилия Кимбар не склоняется.
Оба варианта возможны.
Используется тире при указании на интервал: понедельник – пятница.
В подобных случаях при словах супруги, семья фамилии обычно ставятся в единственном числе: супругам Ким.
Если фамилия сопровождается мужским и женским именами, то она также сохраняет форму единственного числа: Наталье и Олегу Ким.
Слово символ в любом случае грамматически остается неодушевленным, поэтому верно: символ посадили на диету.