Корректно: Чего он только не делал!
Нужно склонять: тетрадь Деды Елены.
Первый вариант предпочтителен.
Корректно: что ты делал в уик-энд, в выходные?
Запятая не нужна.
Есть, конечно.
Если сама конфета называлась "Удача", то верен первый вариант. Если она так не называлась, но к ней прилагалось (или на ней было написано) пожелание удачи, то верен второй вариант.
Как правило, используется именно тот вариант, который Вы привели: Йоулупукки.
Запятая не нужна.