При таком написании - "составляет одну вторую". Можно написать: шансы составляют один к двум.
Мы бы также выбрали третий вариант.
Это отглагольное существительное, образованное по регулярной словообразовательной модели; его лексическое значение совпадает со значением соответствующего глагола. Следовательно, необходимости в словарной фиксации нет.