Верно: стодевятнадцатиквартирный.
Как правило, используются прописные буквы.
С правилами использования буквенных наращений после цифр можно познакомиться в «Письмовнике». Там же есть ссылка на справочник, в котором эти правила были опубликованы.
Да, так: сто два мужчины.