На наш взгляд, оборот позабыто меру трудно признать корректным.
Можно. Правила переносов см. здесь.
Да, здесь ударение переносится на первый слог: пИнгвин.
Это авторское слово, по значению оно частично соотносится с глаголом "хрустеть".
Падежи правильные, а порядок слов - нет.
Корректно: Гольбейновой кисти, гольбейновской кисти.
В поэтической речи такое употребление возможно. В обычной речи прилагательное глянцевый обычно не употребляется в краткой форме.