О предпасхальном четверге верно: Великий четверг.
Кавычки и прописная буква избыточны.
Правильно: эпоха Великих реформ (если речь идет о реформах 1860-х годов в России).
Правильно: 65 лет Великой Победе.
Корректно с дательным падежом.
Великий Новгород — это одно географическое название, состоящее из прилагательного и существительного.