Предложенный Вами вариант пунктуационного оформления корректен.
Наилучший вариант — добавить родовое слово и не склонять название. В соответствии с нормами русского языка склонять такое название без родового слова нужно, но в некоторых случаях склонение может повлечь юридические проблемы.
Корректно: Единственное, чего мы не нашли, – это хороший кофе. Подлежащее и сказуемое (единственное и кофе) стоят в форме именительного падежа. Ср.: Чего мы не нашли – так это хорошего кофе.
Правильно: Хороший певец, он выступал...
Указанные запятые нужны.
Пробел ставить не надо: Вот сайт http://google.ru, он очень хороший.
Тире необходимо.
Наилучший выход из затруднительного грамматического положения — опустить аббревиатауры и использовать историческое название учреждения: Курский государственный университет провел собрание по организации приемной кампании в 2023 году.
Да, в этом слове выделяется приставка наи-.