В обоих случаях верно: подпись.
Правильно: Ваша жалоба обоснованна. Здесь обоснованна - краткое прилагательное, пишется с двумя Н.
Верно: ваши фамилия, имя и отчество.
Запятая не ставится.
Оба варианта в этом случае корректны.
Возможны оба варианта. Подробно -- см. в «Русской грамматике».
Кавычки не нужны. Тире поставлено верно. Реплики нужно разделить абзацем.