Если напишете Вам, то получится пожелание Ивану Ивановичу, а если вам, то всему коллективу.
Да, двоеточие надо поставить.
Вопрос непростой. Поэтому и ответ на него - в "Непростых словах".
В разговорной речи допустимо: я вас наберу (т. е. наберу ваш номер телефона).
Возможны оба варианта, предпочтителен второй. Подробнее см. в «Непростых словах».
См. в «Непростых словах».