Да, при употреблении без родового слова (ОАО) корректно написание без кавычек: Обуховский завод (это не условное наименование, поэтому кавычки не нужны).
Корректно: Язык без грамматики - все равно что яйцо без скорлупы.
Предпочтительно слитное написание. При раздельном подчеркивается отрицательный признак.
Запятая перед как не требуется.
Можно проверить здесь.
Строгая грамматическая норма: носков, но в последнее время словарями допускается и вариант носок.
В словарях это выражение фиксируется с запятой. Но, судя по примерам из художественной литературы, запятая факультативна, допустимо ее отсутствие.