Оба варианта правильны.

Вариант с тире корректен. Обратите внимание, что это должно быть именно тире (а не дефис) с пробелами: Здесь будет интересно всем – как детям, так и взрослым.

Здесь нет оснований для постановки запятой.

Случаи связи словосочетания и простого предложения с помощью союза и (а здесь именно такой случай) в справочниках по русской пунктуации не кодифицированы. В практике письма запятая обычно не ставится, что логично: простое предложение (в данном случае как их избежать) приравнивается по функции к слову (словосочетанию), а если два слова (словосочетания) соединены союзом и, запятая перед ним не ставится. Сравним: Частые ошибки новичков и способы их избежать.

Здесь верно (если в предложении прямо не указывается, что директор - женщина): с бывшим директором.

Возможно, более удачным будет такой порядок слов: Здесь два определения перепутаны местами. Но для принятия окончательного решения нужно знать, что предшествует этому предложению.

Тире здесь уместно, так как в последней части указывается на результат, следствие: 'досчитал до пяти и иду тебя искать'. 

Здесь употребляется частица не.

Правильно: Хотя таким, как вы, здесь и правда не место.