не у кого узнать

Если только не "нИ у кого узнать нЕ могу" ;), т. е. если здесь не усиление другого отрицания.

Саид, я об этом помнила. Однако в данном случае "нИ у кого узнать" в исходном посте было бы незаконченной фразой. То есть в таком незавершенном виде он представлен быть не мог -- потому этот вариант и не рассматривала.

помогите, пожалуйста!
по какому правилу выбирать форму сказуемого в таких случаях:
бар-дискотека (открыт или открыта?)
гостям хлеб-соль (понравился-понравилась?)
и т.д.

Имхо, бар-дискотека открыта, гостям хлеб-соль понравился.

См. § 185 п. 5 у Розенталя:

http://booference.pochta.ru/styli_xliii.html#sect185.5

Саид, а почему Вы решили, что здесь ведущее слово "дискотека"? Поскольку "бар" -- первое слово и поскольку я, к примеру, никогда не сказала бы "Нашей бар-дискотекой я довольна", то, на мой взгляд, все же ведущее слово -- бар. Тогда "бар-дискотека открыт всю ночь".

С хлебом-солью вообще мутно, потому как на самом деле это ведь не кусок черняшки, посыпанный солью (то есть хлеб с солью), а угощение как таковое, вообще. Я бы даже обдумала мн. ч.

Мне кажется, бар-дискотека — это не бар, при котором имеется дискотека, а дискотека с баром. Хотя очень может быть, что меня сбивает значение "барная стойка" для "бар". Но вот сочетание "дискотека-бар"... как-то не очень, мне бы оно не понравилось. Да и бар-ресторан — ресторан с баром, а не наоборот.

А в "хлебе-соли" ведущий, имхо, хлеб — не соль жевать же ж вприкуску с хлебом ;). Но о мн. ч. я не подумал; может, оно и лучше.

По пособию для людей как я: м.р.
Пример: музей-квартира открыт.

Правило: Если составное существительное обозначает неодушевленный предмет, то род определяется по роду первого слова.

( В результате как у Розенталя § 185 п. 5, но обоснование [Begründung, justification] более понятное.)

читай Begruendung вместо Begründung

>> Но вот сочетание "дискотека-бар"... как-то не очень, мне бы оно не понравилось. Да и бар-ресторан — ресторан с баром, а не наоборот.

Для меня это однозначно дискотека-бар (думаю, в том смысле, в котором это Вас смущает, и бар-дискотека -- не лучше) и ресторан-бар.

Выходит, Марго, где-то надо фиксировать частотность нашей с Вами вариативности ;) (или пофиксить?).

Peter, плюс этого правила в его компактности, минус — оно не охватывает случаев, например, с "плащ-палаткой" и тем более с "вагоном-весами".

>> Выходит, Марго, где-то надо фиксировать частотность...

Счас adada придет и зафиксирует...:)