Да нет там никаких кавычек.
А Вы у этого грамотного юриста спросите, для чего он закавычил? Может, он в это слово иронию вкладывает и на самом-то деле ставка вовсе не нулевая? Во всяком случае, любой вправе это понять именно как ироничное, потому, думаю, юристу это совсем уж ни к чему.

Аленк-ка, есть некоторая тонкость, но она в другом.

Операция может в принципе налогом не облагаться.
А может облагаться налогом, но по ставке 0%.
Во втором случае операции будут контролироваться налоговыми органами — ведь нет освобождения от уплаты налогов. Просто "налогообложение производится по налоговой ставке 0 процентов". (Именно такова формулировка в Налоговом кодексе РФ).

В Вашем случае кавычки не нужны.

Спасибоньки)))))